Sostenibilidad , según la definición dada en 1992 por la primera Conferencia de la ONU sobre Medio Ambiente, es:
“Un modelo de desarrollo capaz de asegurar la satisfacción de las necesidades de la generación presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para realizar las suyas propias” .
Combina los indicadores económicos tradicionales para medir el desempeño de un país, organización o empresa con nuevos indicadores pertenecientes a otras tantas dimensiones, llamados “pilares” :
- Solidaridad social (sociedad);
- Efectividad económica (economía);
- Responsabilidad ecológica (medio ambiente).
Los tres pilares marchan juntos y tienen la misma importancia.
El compromiso de la Unión Italiana del Vino
Cada vez más empresas se embarcan en caminos virtuosos de la sostenibilidad , y los resultados obtenidos ponen de relieve que este es el camino a seguir también por la cadena de suministro del vino para competir en los mercados.
Unione Italiana Vini , a través de su unidad operativa de asesoramiento y formación , está a disposición de las empresas del sector para estructurar sistemas organizativos que satisfagan los principales estándares relacionados con la sostenibilidad. En este sentido, desde hace tiempo están activos servicios de consultoría y formación personalizada, con el objetivo de crear sistemas coherentes con los principales estándares voluntarios como: Equalitas – Vino Sostenible, SA 8000 (Responsabilidad Social Empresarial), ISO 45001 (Sistemas de Gestión de seguridad y salud en el trabajo), ISO 14067 (Huella de Carbono), ISO 14046 (Huella Hídrica), y eficiencia energética según la norma ISO 50001.
La unidad de Consultoría y Formación también realiza actividades de consultoría operativa para empresas en todos los temas relacionados con la sostenibilidad en el viñedo y en la bodega, en coherencia con los requisitos establecidos por la Norma Nacional para la sostenibilidad del vino , y con los indicadores de la Agenda de Naciones Unidas. 2030.
UIV y seminarios para sensibilizar sobre el desarrollo sostenible
Unione Italiana Vini ha organizado un recorrido virtual de seminarios en línea ( webinars ) para informar a las empresas sobre las últimas innovaciones legislativas y técnicas en el ámbito de la sostenibilidad, sensibilizar a sus miembros y clientes sobre el compromiso con esta cuestión y compartir prácticas ya probadas.
Todos somos parte del cambio para un mañana mejor y todos somos responsables de ello: nuestras acciones individuales y colectivas influirán en el futuro de nuestros hijos y las próximas generaciones. Para contribuir a alcanzar los objetivos de la Agenda 2030 de Naciones Unidas es fundamental consultar materiales educativos sobre desarrollo sostenible, realizar capacitaciones y compartir buenas prácticas. Colaborar con otros miembros y clientes de la UIV es una manera de conseguir y ayudar a conseguir los objetivos marcados, juntos.
UIV y el curso de capacitación: Ser sustentables, camino de acompañamiento hacia la norma nacional que establecerá el sistema de certificación de sustentabilidad de la cadena de suministro del vino
Tras el recorrido virtual de seminarios online, la UIV ha creado un curso de formación para acompañar a bodegas y cavas en la anticipación de la norma nacional de sostenibilidad, a través de un camino que parte de dos ámbitos legislativos de obligado cumplimiento (medio ambiente e higiene) y luego aborda cuestiones más complejas hacia un concepto integrado de sostenibilidad según la lógica de los tres pilares y coherente con la visión de la Agenda 2030 de Naciones Unidas.