La quercetina es un flavonol al que se atribuyen propiedades particularmente beneficiosas para la salud (antiinflamatorias, antioxidantes, antitrombóticas, anticancerígenas, etc.); su absorción a nivel del sistema digestivo parece estar relacionada con la presencia de formas biodisponibles no glicosiladas y de alcohol. Los vinos producidos con …
Arranca el proyecto QUE-STAB para reducir las precipitaciones de quercetina en los vinos de Toscana
